禽流感传播，“蛋荒”闹得凶！日本在尝试替代品

     近日，《环球时报》驻日本特约记者到家左近的超市采购食品，看到鸡蛋货架空空如也，去另一家较远的超市找到鸡蛋，发现鸡蛋身价已猛翻。有中国留学生通知记者：“今年鸡蛋涨价凶猛，一盒10个的小号鸡蛋原先只需100日元(约合5.25元钱)，如今接近200日元，给我们的生活形成很大影响。”日本不少工薪族习气每天早上用一个煎蛋、一块面包、一杯牛奶处理早餐，如今有时不得不把煎蛋去掉。

　　据日本《朝日新闻》3月26日报道，由于禽流感传播，日本国内的鸡蛋供给缺乏问题正在加剧。据日本农林水产省统计，自2022年10月底以来，在26个道县中，确认感染禽流感的养鸡场共有81家。目前约有1645万只鸡被消杀，创下历史**纪录。其中共有1528万只是下蛋鸡，招致日本全国的下蛋鸡数量减少约10%。《朝日新闻》称，通常而言呈现禽流感的养鸡场要想完整恢复消费需3-7个月时间。虽然局部养鸡场已开端引入新鸡，但日本农林水产大臣野村哲郎表示，“大约需求半年时间才干完整恢复鸡蛋供给。”此外，其他国度鲜少消费生食蛋，招致日本“蛋荒”难以靠进口处理。

　　鸡蛋供不应求，随之带来了涨价的问题。数据标明，上个月大阪每公斤中号鸡蛋的均匀批发价钱为332日元，比去年2月高158日元，创下自1993年以来的**纪录。目前，鸡蛋价钱还在不时上涨，很多超市内的鸡蛋早已售罄，饭店业遭到影响。此外，鸡蛋还大量用于加工食品，如蛋黄酱、蛋糕和其他点心类产品等，“蛋荒”也深深影响着这些食品的消费。

　　面对“蛋荒”，住在乡下的日本朋友通知记者：“我们痛快本人在院子里养鸡，但是等鸡产蛋也得需求一年半载的时间。”住在城市里的人就愈加一筹莫展，只能另寻他路。原先习气用鸡蛋做蛋糕、饼干等点心的家庭主妇开端尝试运用鸡蛋以外的原资料，如苹果酱、香蕉泥、大豆、奇亚籽等。

　　另据日本时势通讯社26日报道，受“蛋荒”影响，一些食品公司正努力推进鸡蛋替代品。日本主要海产品公司日水公司推出了不运用鸡蛋、而是改用鱼肉等为原料制造的“玉子烧”。日本食品品牌“丘比”推出了用豆浆和杏仁粉等替代鸡蛋的“HOBOTAMA”(一品种似炒蛋的糊状食品——编者注)，遭到普遍欢送。